在日本用于米飯、中華面、炒面"/>

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魚(yú)精蛋白廠家魚(yú)精蛋白生產(chǎn)廠家

品牌: 魚(yú)精蛋白廠家
型號(hào): 魚(yú)精蛋白生產(chǎn)廠家
產(chǎn)地: 河北魚(yú)精蛋白廠家
單價(jià): 300.00元/kg
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 河北 邯鄲
有效期至: 長(zhǎng)期有效
發(fā)布時(shí)間: 2023-12-18 10:21
最后更新: 2023-12-18 10:21
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魚(yú)精蛋白廠家,魚(yú)精蛋白生產(chǎn)廠家,魚(yú)精蛋白,魚(yú)精蛋白添加量,魚(yú)精蛋白標(biāo)準(zhǔn)


用途

魚(yú)精蛋白用途:防腐劑。在日本用于米飯、中華面、炒面、饅頭、餃子等淀粉類食品中,亦用于魚(yú)糜類制品及調(diào)味料。與醋酸鈉、甘氨酸、乙醇等復(fù)配后用于蛋糕、糊狀食品等。應(yīng)用:將魚(yú)精蛋白應(yīng)用于魚(yú)糕制品,對(duì)延長(zhǎng)魚(yú)糕的有效保質(zhì)期有一定的效果,添加0.8的魚(yú)精蛋白的魚(yú)糕在12和24時(shí)有效保質(zhì)期分別為7d和5d,與添加0.3苯甲酸鈉或0.2山梨酸鉀的效果相同。在牛奶中添加0.05的魚(yú)精蛋白,能在15下保存56d,而不添加魚(yú)精蛋白的牛奶第4d開(kāi)始變質(zhì)。魚(yú)精蛋白作為食品防腐劑可應(yīng)用于飯團(tuán)、乳油、馬鈴薯等食品的保藏和保鮮中,大大延長(zhǎng)食品的保藏期。


簡(jiǎn)介

魚(yú)精蛋白是一種堿性蛋白質(zhì),主要在魚(yú)類(如蛙魚(yú)、蹲魚(yú)、鯡魚(yú)等)成熟精子細(xì)胞核中作為和DNA結(jié)合的核精蛋白存在。魚(yú)精蛋白是從魚(yú)類新鮮成熟精子中提取的一種堿性蛋白質(zhì)的硫酸鹽,用于因注射肝素過(guò)量所引起的,且無(wú)其他藥品可替代。目前,從技術(shù)方面來(lái)講,只能從魚(yú)的精子中提取,不能化學(xué)合成,限制了產(chǎn)量。


性狀

白色至淡黃色粉末,有特殊味道。耐熱。與調(diào)味料合用有增強(qiáng)鮮味作用。可溶于水,微溶于含水乙醇,不溶于乙醇。主要成分:堿性蛋白質(zhì),包括魚(yú)精蛋白和組蛋白。分子量約5000。魚(yú)精蛋白在中性和堿性介質(zhì)中顯示出很強(qiáng)的抑菌能力,并有較高的熱穩(wěn)定性


 





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