香腸、臘肉的生產在辦理食品生產許可證時，屬于肉制品單元下的產品類別。

    肉制品在加工過程中容易受微生物污染，一般肉制品的加工環(huán)境溫度控制都比較嚴，在設立香腸、臘肉生產車間時，應充分考慮車間的恒溫（低溫）控制系統(tǒng)。再加上該類產品在生產工藝中又有加熱工序，整個車間容易產生冷凝水、車間潮濕，在廠房設計時應考慮冷凝水的控制、防霉控制。

    成都啟先企業(yè)管理咨詢有限公司提供香腸、臘肉生產車間的建設、布局，香腸、臘肉的生產許可證申辦輔導。

    香腸、臘肉的生產工藝一般為：選料、修整、配料、腌制、粉碎（適用于香腸）、灌腸（適用于香腸）、涼曬、烘烤、包裝。

    我公司服務對象為四川成都、綿陽、德陽、瀘州、自貢、綿陽、遂寧、眉山、樂山、資陽的食品生產生產企業(yè)。